Eu gosto do ubuntu e do linux mint, são boas para usuários...
Já utilizei debian para desktop com gnome mas hoje só uso debian para servidor, na época, lá pelos idos de 2012 eu instalei o xfce(ambiente grafico) para gastar menor recursos de memória, sinceramente eu gostei do xfce...
O linux na instalação, de cara vai te dar o grub para instalar, o grub vai servir para criar um bootloader, que é um programa executado antes de carregar o sistema que serve para te mostrar opções de qual S/O vc quer bootar.
Eu prefiro sempre instalar o linux primeiro e o windows depois, porque na LPI tem algumas questões que pedem para colocar a partição boot nos primeiros cilindros do hd...