Il semble que portmap n'écoute que sur localhost (ce qui doit être le comportement par défaut pour raisons de sécurité de nos jours). Pour faire du nfs, il faut que portmap écoute sur toutes les interfaces. Essayer de faire "dpkg-reconfigure portmap", il y a une question debconf pour ce réglage :
Merci beaucoup, c'est exactement ça. Aucun rapport avec le log dans dmesg ou avec IPv6 donc.
Mickaël